一尾稻花魚，“游”活鄉村經濟——古丈坪壩酸魚自述
2025-07-29 10:12:16
來源：湖南法治報 | 編輯：李穎 | 作者：陳佩瑤 | 點擊量：6396
湖南法治報訊（通訊員 陳佩瑤）我叫坪壩酸魚，誕生于神秘苗疆—湘西古丈縣坪壩鎮。現在的我蜷臥在陶壇里，經發酵蛻變后，方可涅槃重生。別看如今模樣沉靜，我的故事，始于一片生機盎然的稻香花海中。
我的前身，是坪壩特有的“呆鯉”，春播插秧時，我便入田安家，在稻禾田水間遨游穿梭，啄食稻根中的害蟲浮游，不經意間為稻子舒經活骨，松土施肥。守護著禾苗成長、拔穗揚花，同迎秋收。
離田后的我，是肥美的稻花魚，是餐桌上公認的“硬菜”。我的價值更是在苗家阿媽手中，迎來二次綻放。經過新鮮處理、粗鹽遍抹后，把小米摻揉本地辣椒和香料調成的糊漿裹滿魚身等工序，封于陶壇，靜置陰涼角落。假以時日后自然發酵，便成了苗疆招待貴客獨有的特色美食----坪壩酸魚。
近年來，坪壩鎮立足本地資源，通過“政府引導、大戶示范、項目扶持”協同發力，推動稻花呆鯉特色產業邁向規模化、標準化、品牌化發展新階段。2024年，全鎮稻魚輪作面積達2800畝，呆鯉總產量突破10萬斤。加工產出特色酸魚突破4萬斤，經濟效益達300萬元，有效帶動參與農戶年均增收3000元，成為坪壩鎮產業富民的新標桿。
如今的我正以苗疆酸魚的身份，成為推介宣傳古丈亮眼的名片。若您游至湘西，不妨來坪壩歇歇腳，我在這里，等您來品，等您來尋，一段關于土地、生命與美味的湘西故事。
責編：李穎
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